Çözüm Adımları:
1. Adım
Soru, insan sindirim sisteminde midenin asidik ortamında aktif olan ve protein sindirimini başlatan enzimi bulmayı amaçlamaktadır.
2. Adım
Mide, pH değeri 1.5-3.5 arasında değişen, hidroklorik asit (HCl) sayesinde oldukça asidik bir organdır. Bu asidik ortam, bazı enzimlerin çalışması için elverişli, bazılarının ise çalışması için uygun değildir.
3. Adım
Pepsin enzimi, midenin inaktif pepsinojen formundan HCl yardımıyla aktifleşerek ortaya çıkar. Proteinleri daha küçük polipeptitlere parçalayarak protein sindirimini başlatır. Diğer enzimlerin (amilaz, lipaz, tripsin, nükleaz) büyük bir kısmı midenin asidik ortamında denatüre olur veya bu pH aralığında aktif çalışmazlar.
4. Adım
Amilaz (tükürük ve pankreas) karbonhidratları nötr/hafif bazik ortamda; Lipaz (dil, mide, pankreas) yağları nötr/hafif bazik ortamda; Tripsin (pankreas) proteinleri ince bağırsakta bazik ortamda; Nükleazlar (pankreas) nükleik asitleri ince bağırsakta bazik ortamda sindirirler. Bu nedenle, midede asidik ortamda protein sindirimini başlatan enzim pepsindir.
5. Adım
Doğru cevap C seçeneğidir.