Çözüm Adımları:
1. Adım
Soruda karbonhidrat, protein ve yağların kimyasal sindirim süreçleri hakkında doğru ifadeyi bulmamız istenmektedir. Her bir şıkkı sindirim sistemimizdeki olaylarla karşılaştıralım.
2. Adım
A) Karbonhidratların kimyasal sindirimi midede değil, ağızda tükürükteki amilaz enzimi ile başlar. Bu nedenle A şıkkı yanlıştır.
3. Adım
B) Proteinlerin kimyasal sindirimi midede pepsin enzimi ile başlar ve ince bağırsakta tripsin, kimotripsin ve peptidazlar gibi enzimlerle devam ederek tamamlanır. Bu ifade doğrudur.
4. Adım
C) Yağların sindirimi çok az miktarda ağızda dil lipazı ile başlasa da, asıl sindirim ince bağırsakta pankreatik lipaz ve safra tuzları yardımıyla gerçekleşir. 'Önemli ölçüde başlar' ifadesi bu nedenle yanlıştır.
5. Adım
D) Makromoleküllerin sindiriminde ağızdan (amilaz), mideden (pepsin), pankreastan (amilaz, lipaz, tripsin) ve ince bağırsak duvarından salgılanan (maltaz, laktaz, sükraz, peptidazlar, lipaz) birçok farklı enzim görev alır. Sadece mide enzimleri görev almaz. Bu nedenle D şıkkı yanlıştır.
6. Adım
E) Sindirim enzimleri, sindirim sisteminin kendi dokularına zarar vermemek için genellikle inaktif (zimojen) formda salgılanır (örneğin pepsinojen, tripsinojen). Daha sonra uygun koşullarda aktifleşirler. Bu nedenle E şıkkı yanlıştır.
7. Adım
Yukarıdaki değerlendirmeler sonucunda, doğru olan ifade B şıkkında yer almaktadır.